Передмова

Вступ

Заклади ресторанного господарства як об’єкт вивчення

Основи та особливості діяльності закладів ресторанного господарства в умовах ринку

Організація послуг харчування

Теоретичні основи організаці обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства різних типів

Характеристика матеріально - технічної бази для обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства

Організація обслуговування споживачів у ресторан.

Правила і техніка подавання страв

Організація обслуговування бенкетів і прийомів

Організація роботи барів

Спеціальні форми обслуговування в закладах ресторанного господарства

Організація харчування туристів в готелььно – туристичних комплексах

Особливості харчування іноземних туристів

Використана література

Додатки